아와지섬 서해안에 위치한 레스토랑과 바를 겸하고 있는 고슈노야에서는 일본 전역의 양조장에서 수집한 프리미엄 브랜드 숙성 사케를 경험할 수 있습니다. 1 층은 상점 이고 2층은 음식과 사케를 제공하는 레스토랑라운지입니다. 빈티지사케를 시음 해볼 수 있으며, 직접 엄선한 빈티지 사케를 섞어서 블렌딩한 사케를 집에 가져갈 수도 있습니다.
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사케(SAKE)에 대하여
일본사케는 쌀로 만든 일본의 전통적인 알코올 음료입니다. 이는 일본에서 중요한 문화적, 역사적 중요성을 갖고 있으며 다양한 의식, 축하 행사 및 식사 중에 즐기는 술입니다.
사케는 주로 쌀, 누룩, 효모, 물등 4가지 재료로 만들어집니다. 쌀은 정미하여 겉껍질을 제거하고 전분이 풍부한 핵심 부분만 남깁니다. 누룩 곰팡이는 전분을 포도당으로 전환시키는 데 사용되며, 포도당은 효모의 도움으로 알코올로 발효됩니다. 같은 쿠라에서 당화와 발효가 동시에 일어나는 과정은 사케 특유의 특징입니다. 이 과정에는 쌀 세척, 찌기, 발효, 압착, 때로는 숙성 등 여러 단계가 포함됩니다.
유명한 사케를 포함해 사케생산지역은 일본 전역으로 퍼져있으며, 각 산지는 고유의기술과 개성을 가지고 있습니다. 가장 유명한 지역으로는 나다(효고현 고베시), 후시미(교토부), 니가타현 등이 있습니다.
사케는 다양한 특징을 지녔으며 그 분류또한 깊이 들어가면 가지각색이긴 하지만 가장 일반적인 분류는 쌀을 얼마나 정미했는지에 따라 결정됩니다. 쌀을 정미할수록 품질이 높아지고 맛이 가벼워집니다. 사케는 가볍고 꽃향기부터 풍부하고 풀바디한 맛까지 다양한 맛과 향을 가질 수 있습니다.
또한 사케는 다양한 온도에서 즐길 수 있으며 각 온도는 맛의 다양한 측면을 강조합니다. 대표적으로는 차갑게마시는 “레이슈 사케”, 상온에서 즐기는 “죠온“ , 살짝 데워서마시는”간자케”가있습니다 . 가장 맛있게 마실는 방법은 사케의 종류에 따라 달라질 수 있습니다.
사케는 스시, 사시미, 튀김, 구이 요리, 심지어 서양 요리까지 다양한 요리와 함께즐길 수있는 술입니다. 사케는 일본을 넘어 잘 알려져 대중적이며, 일본 술 문화의 상징이 되었습니다.
사케를 즐긴다면 고슈노야 빈티지 사케 상점에서.
아와지섬 서해안에 있는 SEIKAIHA 레스토랑 단지에 위치한 고슈노야(Koshunoya).일본 전역의 100개 이상의 유명 사케 양조장에서 엄선된 빈티지 사케 , 소주, 매실주를 취급하고 있습니다.
2층 레스토랑 라운지에서는 소믈리에의 설명과 함께 현지 식재료로 만든 식사와 완벽한 빈티지 사케를 함께 즐기실 수 있습니다. 사케는 모두 10년 이상 숙성된 사케로, 절묘한 향과 맛이 가득합니다.또한 사케를 시음해보면서 자신에게 잘 맞는 사케를 찾아보는 경험을 해볼 수 있습니다.
사케 시음 및 비교 체험
다양한 사케들 속에서 자신의 취향에 맞는 사케를 찾는다는 것은 익숙치않은 일.자신에게 꼭 맞는 사케를 알아보고 싶은 분들에게는 시음세트를 추천합니다. 5종류의 시음세트와 10종류의시음세트를 제공하고 있으며, 시음한 사케에 대한 숙성 기간, 양조 장소, 맛에 대한 설명 카드가 포함되어 있습니다. 종류마다 맛이 다르기 때문에 초보자도 쉽게 시음을 즐길 수 있습니다.
사케를 시음하다보면 자신에게 맞는 사케가 무엇인지 쉽게 알 수 있고, 그중 마음에 드는 맛이 있으면 매장에서 구입하여 기념품으로 구입하는 것도 좋은 방법입니다. 하지만 가장 좋은 방법은 자신의 취향에 맞게 블렌딩하여 마시는 방법일 겁니다.
나만의 블렌드 만들기
고슈노야에서는 사케를 직접 블랜드 할수 있는 체험을 제공합니다.좋아하는 사케를 계량컵에 몇 밀리리터씩 부어 나만의 블렌드 베이스를 만들어보세요. 그런 다음 좋아하는 다른 사케를 추가하고 섞어서 블렌드의 맛을 느껴보세요. 당신의 취향과 소믈리에의 안내에 따라 블렌드에 사케를 더 추가하고, 혼합하고, 맛보고, 측정 잔이 100ml가 될 때까지 조정합니다.
매장에서 제공하는 유리병에 붓고 잘 밀봉하여 기념품으로 만드세요. 아와지섬에서의 특별한 추억이 될 것이고 , 빈티지 사케에 관심이 깊은 분에게는 기념으로 드린다면 인상깊은 선물이 될 것입니다. 사케를 잘 몰라서 망설여지는 분이 계신가요? 소믈리에의 전문 지식과 지도 덕분에 블렌딩하는 사케를 망치지 않고 알차고 즐거운 경험이 될 것을 보장합니다.
| Name | SEIKAIHA – Koshunoya |
|---|---|
| Address | 70 Nojima-okawa, Awaji City, Hyogo Pref. 656-1723 |
| Tel | 0799-70-9020 |
| Website | https://awaji-seikaiha.com/kosyunoya/ |
| Reservations | https://www.tablecheck.com/en/shops/awaji-seikaiha/reserve |
| Operation Hours | 11:30~21:00 (L.O. 20:00) Closed: Thursdays |
