일본은 와규(和牛)로 알려진 뛰어난 품질의 소고기로 세계적으로 인정받고 있습니다. 일본어로 ‘와'(和)는 ‘일본’을 의미하고 ‘규'(牛)는 ‘소고기’를 뜻합니다. 따라서 와규는 “일본 소”로 번역됩니다. 와규는 풍부한 마블링과 입에서 녹아들어가는 부드러움으로 한국에서도 사랑받고 있는 브랜드이죠.
와규의 독특한 특징과 생산 방법을 및 최고급 와규 브랜드에 대해서 소개해드릴게요.
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1. 고베규
외규 중에서도 브랜드파워를 가진 고베규. 고베규의 차별성은 효고현에서 태어나고 자란 타지마 품종의 소만을 공급받는 세심한 생산 공정에 있으며 고베시의 이름을 따서 이름이 붙여졌습니다.
뛰어난 식감과 부드러움 그리고 풍부한 풍미로 전 세계 사람들이 고베규를 찾는 등 명성은 이미 널리 알려져 있습니다. 특히나 고베 소고기는 마블링이 매우 높은 것으로 유명하며, 소고기 마블링 점수(BMS)가 6점 이상을 자랑합니다. 이 우수한 마블링 비율은 고기의 지방이 정교하고 균일하게 분포되어 있어 비교할 수 없는 부드러움을 선사합니다. 스테이크도 좋지만 스키야키나 샤브샤브까지 다양한 방법으로 즐기실 수 있습니다.
2. 미야자키규
미야자키현에서 사육된 소만 취급하는 미야자키규는 엄격한 품질 기준을 충족하여 최고 등급인 C1부터 A5까지 등급을 획득하고 있습니다. 5년마다 개최되는 ‘와규 올림픽’에서 3회 연속 우승을 차지하며 2022년까지 15년 동안 일본 최고의 자리를 지키고 있습니다. 이러한 수상으로 미야자키 소고기의 명성이 높아지면서 다른 지역의 브랜드 소 생산자들도 미야자키 소를 사육지로 선택하고 있습니다. 미야자키 소고기는 일본 요리의 우수성을 대표하는 아이콘으로 자리 잡았습니다.
3. 마쓰사카 규
마쓰사카 소고기는 일본 미에현에서 생산되는 고급 와규 품종입니다. 소는 이 지역에서 최소 12개월 동안 밀, 쌀, 보리, 콩으로 만든 특수 사료를 먹고 자라기 때문에 마블링이 뛰어나고 육질이 매우 부드럽고 육즙이 풍부합니다. 일부 소는 의무는 아니지만 맥주와 주류 마사지를 받는다고 전해지죠. 전체 숙성 과정은 약 3년이 걸리며 소고기가 최상의 품질에 도달할 수 있도록 보장합니다. 풍부한 풍미로 부드러운 식감으로 유명한 마쓰사카규는 일본 요리의 진정한 별미입니다.
4. 오미규
시가현의 유명한 와규인 오미 소고기는 에도 시대까지 거슬러 올라가는 풍부한 역사를 자랑합니다. 그 당시 오미 소고기는 된장에 절여 쇼군에게 약용 선물로 바쳐졌다고 합니다. 오미 소고기의 독특한 품질은 가늘고 부드러운 마블링으로 입안에서 사르르 녹는 식감을 선사합니다. 맛은 달콤하고 부드러우며 향은 부드럽고 유혹적입니다. 소들은 비와코 호수를 둘러싼 그림 같은 자연 속에서 깨끗한 물과 균형이 잡힌 사료를 먹고 자랍니다. 이러한 자연적인 사육 환경은 오미 소고기의 뛰어난 맛과 품질에 기여합니다.
5. 아와지규
아와지 소고기는 혈통과 유전학적으로 엄격한 기준에 맞는 소에게만 부여되는 고유한 브랜드 이름입니다. ‘아와지 규’라는 권위 있는 타이틀을 얻으려면 더욱 엄격한 인증 기준을 충족해야 합니다. 이러한 엄격한 기준 덕분에 아와지 규는 희소성이 매우 높아 ‘환상의 소고기’라는 명성을 얻게 되었습니다.
그 중 가장 훌륭하고 뛰어난 소고기만이 ‘아와지 비프’라는 영예를 누릴 수 있습니다. 이 프리미엄 소고기의 희소성과 독점성은 그 매력을 더욱 높여줍니다. 또한 정교한 마블링이 돋보이는데요. 풍부한 육즙과 품질을 경험할 수 있습니다.
아와지 소고기를 맛볼 수 있는 최고의 레스토랑
1. 오션 테라스
오션 테라스는 레스토랑 이름에 걸맞게 맑고 푸른 하늘과 햇빛이 반사되어 반짝이는 세토나이카이의 매혹적인 경치를 감상할 수 있는 테라스 좌석으로 매력적인 분위기를 선사합니다. 해가 질 무렵에는 잔잔한 바닷바람과 함께 아름다운 오션뷰를 감상하실 수 있습니다.
또한 오션테라스는 까다로롭기도 소문난 아와지비프 인증 표준을 보유하고 있습니다.아와지 규의 풍미를 선보이기 위한 스테이크 등 다양한 메뉴가 있습니다. 기념일, 크리스마스, 발렌타인데이와 같은 특별한 날에는한정메뉴를 제공하여 특별한 날에 우아함을 더하여 방문하시는 모든 분들께 잊지 못할 경험을 선사합니다. 단순히 로맨틱한 저녁을 즐기거나 사랑하는 사람들과의 모임 등, 오션 테라스는 아와지시마의 최고급 요리를 더 맛보기 위해 다시 방문하고 싶을 만큼 오래도록 기억에 남는 식사 경험을 약속합니다.
| Name | Ocean Terrace |
|---|---|
| Address | 816 Nojimahikinoura, Awaji City, Hyogo Pref. 656-1721 |
| Tel | 0799-82-1907 |
| Website | https://ocean-terrace-awaji.jp/ |
| Reservations | https://www.tablecheck.com/en/shops/craftcircus-oceanterrace/reserve |
| Operation Hours | Lunch 11:30~15:00 (L.O.14:00) / Dinner 17:00~21:00 (L.O.20:00) |
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2. 아만노쇼쿠타쿠 – 사지키
아만노 쇼쿠타쿠 (아만의 식탁) 사지키에서는 철판요리와 스키야키를 제공하는 고급 레스토랑입니다. 아와지섬의 해산물, 소고기등의 산해진미를 즐길 수 있습니다. 특히 철판 요리는 숙련된 셰프가 눈앞에서요리를 직접 선보이며 식자재의 특징이나 산지에 대해서도 소개해 드립니다. 손님 한분 한분에 정성을 다하기 떄문에 대접받는다라는 기분까지 듭니다. 이번 기회에 맛은 물론 일본의 섬세한 서비스까지 한번에 누려보는건 어떠실까요.
Click here for reservations Utage Click here for reservations Sajiki
| Name | Aman no Shokutaku １F Utage ２F Sajiki |
|---|---|
| Address | 1042 Nojima-Tokiwa, Awaji City, Hyogo Pref. 656-1726 |
| Tel | "Utage” 0799-70-9089 “Sajiki” 0799-70-9090 |
| Operation Hours | “Utage”: Weekdays 11:00~21:00 (L.O. 20:00) / Sat., Sun. & Holidays 10:30~21:00 (L.O. 20:00) “Sajiki” 11:00~15:00 / 17:00~21:00 (L.O.19:30) Closed: Tuesdays |
| Website | https://amannoshokutaku.jp/ |
| Reservations: Utage | https://www.tablecheck.com/en/shops/aman-utage/reserve |
| Reservations: Sajiki | https://www.tablecheck.com/en/shops/aman-sajiki/reserve |
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미각을 자극하는 미식 경험을 원하신다면 아와지섬을 방문하여 아와지 소고기의 절묘한 풍미를 만끽해 보시는 것은 어떨까요? 풍부한 마블링부터 비교할 수 없는 부드러움까지, 잊을 수 없는 경험을 약속합니다.
